MI licor favorito es ... Tequila

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Todo comienza con el cultivo del agave de la especie “Tequilana Weber”, variedad azul. Lo importante es el corazón o piña, no las pencas, por eso se van podando. La primera poda es a los 3 años y hay que esperar entre 8 y 10 años para que la piña esté lo suficientemente madura.

Durante este tiempo, también se van separando los hijuelos para replantarlos. En 5 horas un buen jimador, el encargado de jimar o cortar las pencas y la raíz del agave, puede replantar hasta 5 mil hijuelos.

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